[Google]

Рубрики

Инструкция по охране труда при работе с жарочным шкафом

Инструкция по охране труда при работе с жарочным шкафом

Глава 1.Общие требования по охране труда

1. К самостоятельной работе с жарочным шкафом допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую подготовку, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие проти­вопоказаний по состоянию здоровья.
2. Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха.
3. При работе с жарочным шкафом возможно воздействие на рабо­тающих следующих опасных производственных факторов:
- термические ожоги при касании руками нагретых частей жарочного шкафа или горячих протвиней;
- поражение электрическим током при неисправном заземлении корпу­са жарочного шкафа и отсутствии диэлектрического коврика.
4. При работе с жарочным шкафом должна использоваться следую­щая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлоп­чатобумажный, косынка или колпак, диэлектрический коврик.
5. Пищеблок должен быть оборудован эффективной приточно-вытяжной вентиляцией.
6. На пищеблоке должна быть медаптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.
7. Работающие обязаны соблюдать правила противопожарной безопас­ности, знать места расположения первичных средств пожаротушения. Пи­щеблок должен быть обеспечен углекислотным или порошковым огнету­шителем.
8. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая должен немедленно сообщить администрации учреждения. При не­исправности оборудования прекратить работу и сообщить об этом адми­нистрации учреждения.
9. В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, пользования индивидуальными и коллективными средствами защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место
10. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.

Глава 2. Требования по охране труда перед началом работы

11. Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку или колпак.
12. Убедиться и наличии на полу около жарочного шкафа диэлектрического коврика.
13. Проверить надёжность подсоединения защитного заземления к корпусу жарочного шкафа, а также целостность подводящего электрического кабеля.
14. Включить вытяжную вентиляцию пищеблока.

Глава 3.Требования по охране труда во время работы

15. Встать на диэлектрический коврик и включить жарочный шкаф, убедиться в нормальной его работе.
16. Подготовить для выпечки в жарочном шкафу исходные полуфаб­рикаты.
17. Довести температуру в жарочном шкафу до установленной нор­мы в зависимости от исходных изделий.
18. Соблюдать осторожность при открывании жарочного шкафа во из­бежание ожогов лица и дыхательных путей раскалённым воздухом.
19. Во избежание ожогов рук ставить и вынимать протвини с выпеч­кой из жарочного шкафа, используя полотенце или прихватки.
20. Следить за температурой жарочного шкафа, не допускать его пе­регревания.
21. Не оставлять без присмотра включенный в сеть жарочный шкаф.


Глава 4. Требования по охране труда по окончании работы

22. Выключить жарочный шкаф и после его остывания промыть горя­чей водой.
23. Привести в порядок рабочее место, провести влажную уборку помещения и выключить вытяжную вентиляцию.
24. Снять спецодежду и вымыть руки с мылом.

Глава 5. Требования по охране труда в аварийных ситуациях

25. При возникновении неисправности в работе жарочного шкафа, а также нарушении защитного заземления его корпуса работу прекратить и выключить жарочный шкаф, сообщить об этом администрации учреждения. Работу продолжить после устранения неисправности.
26. При коротком замыкании и загорании электрооборудования жароч­ного шкафа немедленно выключить его и приступить к тушению очага возгорания углекислотным или порошковым огнетушителем.
27. При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему сообщить об этом администрации учреждения, при необходимости отпра­вить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.
28. При поражении электрическим током немедленно отключить жарочный шкаф от сети, оказать пострадавшему первую помощь, при от­сутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или провести непрямой массаж сердца до восстановления дыха­ния и пульса и отправить его в ближайшее лечебное учреждение, сообщить об этом администрации учреждения.

 

Комментарии запрещены.